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無錫美食
無錫飲食屬四大菜系八大幫的蘇菜系蘇錫幫,口味偏重清淡,而且偏甜?!渡嗉馍系闹袊防镌詿o錫排骨來詮釋無錫菜的甜。排骨、小籠、河鮮是到無錫必嘗的美食。其他的還有油面筋、水蜜桃、惠山金剛肚臍、馬山楊梅、拱北樓陽春面等眾多有著傳奇歷史的美食。
醬排骨
來無錫不嘗嘗醬排骨就算白來了。這道曾經出現在《舌尖上的中國》紀錄片里的傳奇美食,色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜,充分體現了無錫菜肴的基本風味。對于非江浙人來說,可能有點偏甜了。
無錫小籠
無錫小籠在制作的時候特別講究,肉糜在攪打過程中要分次適量加水,讓肉糜慢慢吃入水份。這樣做出的無錫小籠多汁味美,肉質松軟不干硬,口感嫩嫩的。
脆皮銀魚
銀魚是太湖特產,肉嫩無骨,味道鮮美。此菜系將銀魚通條拖上調好味的面糊,下六成熱的油鍋中慢炸而成,外皮香脆,魚肉鮮嫩。
肉釀面筋
肉釀面筋是無錫民間的風味特色菜肴,逢年過節時,家家都會有著道菜?,F在很多超市里有現成的油面筋賣,因此肉釀面筋的制法就變得相當簡單了。因此這算是無錫的一道家常菜,無錫一般酒店都能吃到。
腐乳肉
腐乳肉如其名主要調味為豆腐乳,喜歡豆腐乳的朋友們一定不能錯過這道菜。沁入腐乳香味的五花肉色澤紅亮,肥而不膩,口味略偏甜。
無錫三白
無錫三絕之一,銀魚、白蝦、白緦魚號稱太湖三白,是江蘇省蘇州市吳中區(原吳縣)和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。利用太湖三白所制作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水即易死亡,故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖 三白制作菜肴之方法,多為清蒸白灼等
掛粉湯圓
掛粉湯圓又稱五色湯圓,是無錫傳統名點。它選用上白元7成、上白梗3成,用清水淘凈浸入水內,然后帶水磨成水粉,裝入布袋內用石塊壓去水份,揉和搓勻,再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時下沸水煮熟即可,軟韌滑爽,餡味鮮潔。
酒釀圓子
酒釀圓子在無錫已有百年歷史。軟糯香甜,是老年市民的可口小吃。酒釀圓子以果料為餡,滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。味濃甜潤,圓子較糯,餡甜香。
三鮮餛飩
三鮮餛飩起源于錫山市東亭鄉民間,后逐步發展為無錫傳統名點。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩,是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。
陽春面
陽春面是以熬香的蔥油和燒透的海米,與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油香郁四溢。纖細的銀絲面配上鮮美的湯加上蔥香濃郁,色香味俱全,好吃不貴。

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